チノリータでスパイシーにアレンジ！ドミニカ共和国のカリカリホクホク トストーネス

所要時間：4分

出来立てカリカリホクホクトストーネスは最高のおやつです。シンプルで、風味豊かで、ドミニカ共和国の人にとってはホッとする味。ドミニカ共和国出身の私たちの家には、いつもプラタノ（青バナナ）があり、揚げてスナックにしたり、夕食に添えたりして食べていました。トストーネスは熟していない青いバナナ から作られ、2度揚げして黄金色に仕上げられた、外カリ中ホクなみんなが大好きな一品です。

ドミニカ共和国の人はケチャップをつけて食べるのですが、チノリータ ホット ソースを少し加えると、段違いにレベルが上がるんです。

トストーネスの歴史

トストーネスは、植民地時代にカリブ海にもたらされた西アフリカの伝統料理に由来しています。時が経つとともに、この料理はドミニカ共和国、プエルトリコ、キューバなどの国々で定番の料理となりました。各地への普及とともに独自のアレンジも加わり、今日では呼び方や食べ方が少しずつ異なります。

ドミニカ共和国では、トストーネスは、主菜の付け合わせ、スナック、さらには食事として人気の一品です。

材料（2人分）

• 青いプラタノ　大サイズ1 本 (東京にいてバナナが手に入らない場合は、フィリピン産のサババナナ2 本 (まだ固くて熟していないもの) を使用)
• サラダ油　1カップ
• 塩（ひとつまみ）
• コショウ（ひとつまみ）
• アレンジ：ガーリックパウダーなど
• チノリータホットソース（スパイシーな仕上げに必須！）

ステップ1：皮をむいて準備する

1. 両端を切り落とす
   
2. 皮に切り込みを入れる：縦に切り込みを入れて剝きやすくします。
3. 皮を剥く：親指または小さなナイフを皮と実の間に入れて皮を剝がします。
4. スライスする：プラタノ（または他の青バナナ）を厚さ2センチに切っていきます。

ステップ2：揚げる（1回目）

1. 油を温める: 深めのフライパンで中強火で 180°Cに温めます。
2. 揚げる：軽く色づくまで5分ほど炒めます。（ここで黄金色になるまで揚げると仕上がりが黒くなってしまうので、揚げすぎ注意！）
3. 油分を切る：ペーパータオルの上またはザルに上げて余分な油を落とします。

ステップ3：潰してまた揚げる

1. 平らにする: トストネラ（バナナを潰す機械、まず家にないと思いますが笑）または丈夫なコップの底を使って、各スライスを平らに潰します。
2. 再度揚げる：油を再び熱し、片面を2～3分ずつ、カリッと黄金色になるまで揚げます。
3. 味付け：塩、コショウ、その他お好みの調味料をふりかけます。

ステップ4: 盛り付ける

カリカリのトストーネスをお皿に盛り、チノリータ ホット ソースをかけてピリッとスパイシーに仕上げます。トストーネは温かいうちに食べるのが一番おいしいので、すぐにお召し上がりください！