最近「クラフト」という言葉をよく耳にしませんか？クラフトビール、クラフトコーヒー、そしてクラフトホットソース。でも「クラフト」って実際どういう意味？ということで、今日は「クラフト」ホットソースについてお話しします！
クラフトホットソース作りはまず小規模生産が前提です。大量生産の工場で作られるものではなく、試行錯誤しながらレシピを作り上げ、フレーバーのバランスがしっくりくるまで調整して生まれるものです。チノリータもそうして生まれました。フルーツの甘みとハバネロの辛さがきちんと調和するまで、何度も繰り返して完成させました。
クラフトは素材へのこだわりでもあります。本物のフルーツ、本物の唐辛子、そして新しい味わいを生み出す組み合わせ。チノリータはパッションフルーツ、マンゴー、パイナップル、ハバネロをブレンドしています。最初にフルーツの甘み、後から辛さ、そして下に残る酸味。今後製造するバッチはさらにシンプルにして、素材の持つ風味がよりはっきり伝わるように改良する予定です。
本物の素材を使い、小さな規模で作るからこそ、クラフトホットソースはスーパーに並ぶ大手ブランドよりも値段が高くなることがあります。私たちの目標は「とにかく安く売る」ことではなく「味と質を大切にする」こと。一本のソースには手間と時間、そして小さなブランドとしての思いが詰まっています。だからこそ、ただの辛さではなく、他にはない特別な味わいを楽しんでいただけます。
クラフトは「味が先」で「辛さはその次」です。大手ブランドの多くはただ辛さを追い求めがちですが、私たちは食べ物の味を殺すのではなく引き立てたいと考えています。辛さは料理に寄り添うものであって、料理本来の風味をマスキングしてしまっては意味がありません！だからチノリータはバランスを意識しています。フルーツの風味も、スパイスの刺激も感じられるのに、料理本来の味もしっかり残るのです。
ストーリーも大切です。クラフトホットソースには必ず物語があります。私たちの物語は、カリブでの辛みにまつわる思い出と、今住んでいる東京の暮らしから始まります。だからチノリータは文化のかけ橋のようにも感じられるのです。ドミニカ共和国のトロピカルで爽やかな辛みを東京で瓶に詰めて届けています。
そしてクラフトホットソースは企業ではなく、人の手から生まれます。小さなメーカーや作り手が、ボトルに何を入れるのか、どんなコミュニティを作るのかを大切にしています。一本を買うたびに、その文化は広がり続け、より多くの味、物語を生み出していきます。
クラフトホットソースを定義するのは、ただの小ロット生産のやおしゃれなラベルではありません。味わい、ストーリー、そして「大量生産品」とは違う、商品に一本一本に込められた熱い思いです。チノリータはAmbrosia Craftの第一歩です。今は１製品しかありませんが、今後さらにラインナップが増えていく予定です。お楽しみに！
